Về đất sen hồng thưởng thức món nem trứ danh

Vùng đất sen hồng Đồng Tháp không chỉ nổi tiếng với những điểm du lịch miệt vườn hấp dẫn mà còn có các làng nghề nổi tiếng, trong đó có làng nem Lai Vung chua ngọt đặc trưng

Nem Lai Vung gắn liền với địa danh huyện Lai Vung thuộc tỉnh Đồng Tháp. Sau nhiều năm thăng trầm, đến nay, nem Lai Vung vẫn tồn tại và trở thành một trong các loại đặc sản của Việt Nam.

Theo các chủ cơ sở làm nem lâu năm, bí quyết làm nên một chiếc nem ngon chính là phần chọn thịt heo, tỉ lệ thịt và da heo, sau đó mới tới gia vị cho chiếc nem. Nem làm ngon và đúng cách phải 8 phần thịt, 2 phần da bì, lót lá vông và buộc dây chuối.

Thịt heo đưa vào cối đá quết nhuyễn, da heo được lạng nhỏ thành từng miếng. Sau đó, thịt và da trộn lẫn gia vị vừa ăn kèm tiêu, ớt và gói lại bằng lá chuối để vài ngày cho lên men.

Trải qua nhiều công đoạn, nem Lai Vung được gia công chủ yếu bằng phương pháp thủ công để giữ hương vị đặc trưng

Ngày nay, hương vị của những chiếc nem Lai Vung có phần thay đổi chút ít nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Nguyên liệu gói nem là lá vông ngày càng nên nhiều lò nem phải thay bằng lá tầm ruột, buộc dây nilong thay dây chuối. Thịt và bì lợn không giã thủ công nữa mà cho vào máy xay nhuyễn. Dù vậy, vị đậm đà thơm ngon của nem không biến đổi là mấy. Khi thưởng thức, người ta sẽ bỏ phần lá chuối, lộ bên trong phần nem đỏ hồng, nổi đủ vị chua cay mặn ngọt, thêm cái giòn sần sật của bì càng thêm khoái khẩu.

Thoạt đầu, người dân Đồng Tháp làm nem với mục đích ăn chơi, nhưng rồi do chinh phục khẩu vị nhiều người, món nem trở thành đặc sản của xứ sen, khiến ai tới đây cũng phải mua đôi ba chục làm quà.

Những chiếc nem gói vuông vức làm nên thương hiệu làng nghề Lai Vung

Nghề làm nem Lai Vung còn giúp mang lại thu nhập cho đội ngũ lao động tại địa phương

Ngày nay tận dụng nguồn lao động tại cơ sở cũng như đa dạng sản phẩm, các cơ sở sản xuất nem không chỉ làm ra một loại sản phẩm mang thương hiệu Lai Vung mà con sản xuất ra nem chua, nem huế, giò chả… Điều đáng quan tâm là hầu hết các sản phẩm đều ngon, giá cả lại bình dân, nhất là trong dịp tết giá cả vẫn không thay đổi.

Có dịp đến Lai Vung thăm làng nem, đừng quên bỏ chút thời gian thử vài miếng nem thơm nồng hương vị đặc trưng để cảm nhận được cái hồn của vùng đất này.

Theo Tâm Minh - Thanh Long / nld.com.vn